Harilik aspar (köögiviljana spargel; Asparagus officinalis) on mitmeaastane rohttaim.
Looduslikult kasvab ta rannikul Põhja- Hispaaniast kuni Loode- Saksamaani , samuti Briti saartel . Eestis leidub seda looduslikult läänesaarte rannikul ja laidudel. Spargel on rikas valkude , mineraalainetest raua, seleeni , kaaliumi, naatriumi ja fosfori poolest. Äsjakorjatud roheline spargel on valgest sparglist vitamiinirikkam. Sparglis on foolhapet ; vees lahustuv vitamiini S-metüülmetioniin; C-, A- ja B-vitamiine.
Toiduks sobivad hariliku aspari noored võrsed ehk küünis. Harunenud vars enam söögiks ei kõlba. Söögiks sobivad lilla (mõne allika järgi violetne) spargel, roheline spargel, valge spargel.
[display-posts tag=”spargel”]
…
